Baharat olarak, daha çok Ortadoğu’da bilinir ve kullanılır. Aroma ve lezzetin yanı sıra, kişilik ve renk verme özelliğinden yararlanılır. Birçok mahalli ve etnik yemekte, öğütülmüş veya sulu ekstrak (sumak ekşisi) şeklinde yer alır. Türkiye’de özellikle salata ve piyazlarda, et ve sebze yemeklerinde, çeşitli yöresel gıdalarda yer alır.